冻冻干设备 - 鸿八机械网

一、冻冻干设备

冻冻干设备是一种广泛应用于食品、医药、化工等行业的先进设备。它通过将物质在低温下冷冻，并在真空环境下将冰转化为水蒸汽的方法，实现对物质的干燥处理。冻干技术的应用可以有效地保留物质的活性成分、维持其原有的颜色、味道和营养价值，从而延长其保鲜期并提高商品的质量。

冻冻干设备的工作原理

冻冻干设备的工作原理非常复杂，但可以简单地概括为以下几个步骤：

预冷：将物质放置在密封的冻冻室中，通过外部的冷却系统将其冷却至所需温度。
冻结：冻冷室内的物质温度迅速下降，使其中的水分开始结晶形成冰晶。
真空：在冻结后，将冷冻室内的压力降低至较低的真空状态。
升温：通过加热系统，升温冷冻室内的物质，使冰晶从固态转化为气体态。
除湿：在冷冻室内维持低温的同时，通过真空泵将物质中的水分蒸发。

关键技术：冻冻干设备采用了以下几项关键技术：

冷冻技术：通过调整冷媒的温度和流量控制物质的冷却速率。
真空技术：通过真空泵将冷冻室内的压力降低至所需水平。
加热技术：通过加热系统控制物质的升温速率和温度。
除湿技术：通过真空泵将冷冻室内的水分蒸发。

冻冻干设备的应用

冻冻干设备在食品、医药、化工等行业有着广泛的应用。在食品行业，冻干技术可以用于制作冻干果蔬、冻干肉类等高保值的产品，同时保持了原有的营养成分和口感。在医药行业，冻干技术可以用于制备药物、疫苗和生物制剂，延长其保质期，方便运输和储存。在化工行业，冻干技术可以用于制备粉末状化学品，提高其稳定性和储存性。

冻冻干设备的优势

冻冻干设备相比传统的干燥方法有着以下几个明显的优势：

保留物质的活性成分：由于冻干过程中物质的温度较低，因此可以保留物质的活性成分，避免了传统干燥方法中由于高温引起的活性成分损失。
保持原有的颜色、味道和营养价值：冻干技术可以减少物质的热损失，使得物质在干燥过程中能够保持原有的颜色、味道和营养价值。
延长保鲜期：由于冻干后的物质中几乎没有水分，因此可以有效地延长其保鲜期，提高商品的质量。
方便运输和储存：冻冻干设备可以将物质转化为干燥粉末，减小了体积和重量，方便了物质的运输和储存。

冻冻干设备的发展趋势

随着科技的不断进步，冻冻干设备也在不断发展和改进中。未来冻冻干设备的发展趋势主要体现在以下几个方面：

提高效率：通过改进冻冻干设备的冷却、加热和除湿系统，提高设备的干燥效率，缩短干燥时间。
降低能耗：优化冻冻干设备的能源利用效率，降低设备的能耗，减少成本。
自动化控制：引入自动化控制系统，实现对冻冻干设备的自动化控制和参数调节，提高设备的稳定性和可靠性。
多功能设备：将冻冻干设备与其他设备相结合，实现多功能的干燥处理，提高设备的综合利用价值。

综上所述，冻冻干设备是一种先进的干燥处理设备，具有广泛的应用前景和发展潜力。随着人们对食品、医药和化工产品质量要求的不断提高，冻冻干设备将会得到更广泛的应用和推广。

二、冻干食品？

是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。由于冻干这一特殊处理过程，因而可以最大限度地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等；此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上，且成品重量轻，便于携带和运输，是加工旅游、休闲、方便食品绝好的方法。

冻干食品，这一被誉为航天员食品的昔日贵族，如今悄然进入了人们的生活。超市里，色彩纷呈的冻干绿色水果片、冻干方便速溶汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等，随处可见。可采用冻干技术加工的农产品品种理论上有数百种之多，但由于受各种因素的限制真正被市场所接受的品种却比较有限，而且绝大多数品种的市场均在国外。

目前我国出口的大宗品种有：双孢磨菇、绿芦笋、红甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香葱、胡萝卜、牛肉丁、虾仁等。

三、冻干食品机械设备

冻干食品机械设备

冻干食品的制备和发展

冻干食品是一种通过冷冻和真空干燥技术制备的食品，因其长期储存和保鲜的特性而备受欢迎。冻干食品机械设备在冻干食品的制备和发展中起着关键作用。这些设备使用先进的技术和工艺，确保食品在冻干过程中保持其原有的营养和口感。

冻干食品机械设备的工作原理

冻干食品机械设备通常包括冷冻装置、真空干燥装置和控制系统。首先，食品被放置在冷冻装置中，通过低温冷冻使食品中的水分结冰。然后，将冷冻的食品转移到真空干燥装置中，在低温和低压下，将冰直接转变为水蒸气，从而实现食品的干燥。

冻干食品机械设备的应用

冻干食品机械设备广泛应用于食品加工行业，特别是冻干食品制造企业。这些设备不仅可以用于冻干蔬菜、水果和肉类制品的生产，还可以用于冻干奶制品、海鲜和调味品等食品的制备。同时，冻干食品机械设备还在医药和化妆品行业中得到应用，用于制备冻干药物和化妆品。

冻干食品机械设备的发展趋势

随着人们对食品质量和安全的要求越来越高，冻干食品机械设备的发展也呈现出一些新的趋势。首先，设备制造商致力于开发更高效、更节能的冻干食品机械设备，以降低生产成本并提高生产效率。其次，设备的自动化程度也在不断提高，以减少人工操作和提高生产的一致性和稳定性。此外，一些新的冻干技术和工艺也在不断涌现，为冻干食品机械设备的发展提供了新的机遇。

结论

冻干食品机械设备在冻干食品的制备和发展中扮演着重要角色。随着技术的不断进步和市场需求的增加，冻干食品机械设备将继续发展和创新，为人们提供更加方便、安全和营养的冻干食品。

四、冻干食品真的营养吗？

在失去重力的太空里，

我们习以为常的吃饭，喝水

都是非常不简单的

切开新鲜水果吃

更可能是件致命危险的事

果汁浮在空中

轻则糊人一脸，重则损坏了仪器。

难道我们的宇航员国宝们就不吃水果了吗？

当然不是，国宝们吃的是水果冻干

冻干技术到底是怎么回事？

O！Snack今天带你解密航天员的零食秘密

20世纪60年代，美国航天局

首次将冻干技术生产的食品

作为宇航员的太空食品

冻干技术的诞生

不仅从根本解决了宇航员们

食品的保鲜和营养问题

还受到宇航员们的一致欢迎

因此冻干技术也叫宇航食品技术

其实，冻干技术最早用于医药行业

在二战期间，俄罗斯科学家

利用冻干技术把血浆脱水，使其轻便且易携带

需要时注人生理盐水，便可把细胞激活

冻干技术，全称叫做

真空冷冻干燥技术

新鲜的水果采摘后

立即速冻（低至40℃）

再将冰状的食材通过真空脱水技术

将固态的水直接升华成气态

中间没有经过液态

这样做不破坏原有的组织结构

可以保留了产品的色、香、味、形

营养成分能够保留95%以上

经过冻干处理的果品

脱水率达95%以上

无须任何防腐剂

就可在常温下保存1年以上

当你享用一袋20g的水果冻干时

千万别小看了这分量

其实你已经补充了

相当于它十倍重的鲜果营养成分

因为一般500g的新鲜水果

只可以做出50g的冻干成品

咬一口水果冻干

脆脆的口感比水果本身还要棒

浓郁的果香

绝对是各种感官享受

水果冻干和传统的果干（蜜饯）

在制作工艺上可是有大大的不同

传统的果干都是利用普通的高温干燥技术

即0℃以上或更高的温度下对水果进行干燥

这样蛋白质、维生素发生变性，

营养成分流失惨重

传统蜜饯想要做得好吃只有一个要领

那就是多加糖…

而水果冻干则没有任何人工添加成分

更不会有额外的糖分

水果什么样，它就什么样

水果冻干吃起来比吃新鲜水果

方便太多了

没有洗洗洗，剥剥剥，切切切

只有

插画设计 by Poppy

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参考文献：

[1] 沈健, 崔伟. 浅谈真空冷冻干燥技术[J]. 农业装备技术, 2006, 32(2):26-28.

[2] Chen Q, Li Z, Bi J, et al. Effect of hybrid drying methods on physicochemical, nutritional and antioxidant properties of dried black mulberry[J]. LWT - Food Science and Technology, 2017, 80:178-184.

[3] 王慧芳. 真空冷冻干燥食品加工技术研究及其运用解析[J]. 食品界, 2016(10):47-47.

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五、何为冻干食品？

冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。由于冻干这一特殊处理过程，因而可以最大限度地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等；此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上，且成品重量轻，便于携带和运输，是加工旅游、休闲、方便食品绝好的方法

六、冻干食品冻干后如何处理？

经过冷冻干燥机冻干的食品不仅含水量低，而且疏松多孔，因而吸湿性强，再加上易受氧化影响的表面积增大，为便于保存，后处理不容忽视。后处理的主要内容是包装，制品不同包装也不同。对于食品，干燥终了时也要充入干燥空气或氮气。包装时室内以相对湿度为 10%为好，常采用干燥剂将包装室的湿度降到 20%以下。室内温度尽可能低，但考虑到操作者的健康，一般控制在 20～25℃。最好采用真空包装或真空充气包装。

七、有哪些好吃的冻干食品推荐？

悠悠春日，万物复苏，一夜换上新绿的千里山河，大江南北告别沉寂共赢壮阔生机，驱散昏沉与疲乏的额鸟语花香，处处芳菲倒道尽春色如许。

当你准备好迎接大自然的美意，山川与湖海都会赶来为你贺喜。

浓郁香甜的芒果，光颜值就很能打的水蜜桃，常年当配角也很出彩的百香果……

以何种方式表达对春天满满的敬意？——喝掉它们。

单纯的饮用太单调，也容易陷入意犹未尽的境地，边喝边嚼果肉才是属于果茶的正义。

如果你觉得亲手营造这样的体验太难，不妨考虑带上一枚喆小满即溶果茶块。将果茶块放入杯子，再听冰块倒进杯子里的清脆响声，让听觉在追求畅快的路上先行一步。

果茶块像一座水果冰山，在水柱的冲击下逐渐溶解，果香开始释放，嗅觉被激活。真实的果汁缓缓流淌，果肉在下一刻获得自由，咬下去的第一口，连牙齿都在叫嚣着“畅快”。这一刻，味觉也圆满了。

摇晃、搅拌，看果茶簇拥果肉上升、翻腾，像亲手打开珍藏已久的宝藏，闪闪发光，视觉体验满分。无需动手切水果，无需调制配方，避开所有令人烦恼的环节，只需将果茶块投入杯子中，再加几方冰块，根据自己的喜好添加气泡水或酸奶。

只需两步，只要三秒，就能获得一杯喆小满即溶水果茶。携带便捷，冲泡方便，干净的配料表，真实的水果风味，可嚼的清甜果肉，妥妥的春日标配。

澄净阳光，白昼漫长，清甜果茶，充实果肉。真实的春天，就应该在露天的旷野之中，享受最好的一切。

收拾行囊，现在就出发，寻找和煦的春天。

八、冻干食品如何保存？

　　首先，由于冻干食品的吸湿性和易氧化性，因此，冻干终了时最好使用干燥氮气（或二氧化碳等惰性气体）使干燥室恢复常压；通常的做法是使用操作间的干燥洁净的空气来恢复冻干机干燥室的常压，冻干食品取出后，应立刻在干燥洁净的操作间进行包装密封。　　冻干食品应保存在密闭容器内，包装材料应不透气、不透光，故一般不用透明包装材料。由于冻干食品易碎，故应采用能防止产品发生机械性损伤的包装材料，如金属罐、玻璃瓶等。此外，运输时应防止机械振动，以保护固体物料的形状。另外，可以使用瓦楞纸、褶皱塑料或泡沫塑料等吸震材料，或添充氮气密封包装，以增加抗震能力。　　金属罐成本高，但如果产品要长期储存，则应使用金属罐。也可以使用玻璃容器，如果能使其密封，则效果不亚于金属罐。但玻璃瓶重且透光，故实际生产中，建议冻干食品少采用玻璃瓶，即使采用也尽量使用透光不强的棕色瓶等。　　当今铝箔复合袋已取代金属和玻璃容器广泛用于冻干食品的包装。从价格和重量方面看，铝箔复合袋是最理想的包装材料。另外请注意，单层的塑料薄膜由于其高度的透气性和高透光率，使其不适合于当作冻干食品的包装材料。但由于塑料薄膜价格低廉、易热封，铝箔能遮蔽光辐射、不透气，因此铝箔复合袋是目前比较理想的冻干食品包装材料。因此，冻干食品由于其含有脂及脂溶性成分，而且容易氧化，所以无论采用何种包装材料，一定要把包装袋中的空气抽掉或充惰性气体进行密封包装，尽可能地降低包装袋中的氧含量。冻干食品的堆积密度较小，如果直接包装，所占体积相对较大，因此对于一些外形无要求的冻干食品，我们可以采取压缩包装的方法，以降低其体积。采用液压技术可以将产品压缩到原有体积的十六分之一，同时高密度的块状产品对昆虫的侵袭具有一定的抵抗力。但是要注意的是，压缩后的冻干食品虽然颜色、营养不变，但其外形完全破坏、有的复水。　　总之，冻干食品的储存环节归纳起来要求做到以下几点：　　1）采用避光、避辐射、不透气的包装材料进行密闭封装，尽可能的抽真空包装或充惰性气体包装。　　2）防止强氧化剂的污染，特别是铜、铁的污染。　　3）防震防压以免冻干制品的破碎。　　4）储存温度越低越好，最好低于20℃。

九、冻干食品如何食用？

冻干食品是半新鲜食品如蔬菜、肉食、水产、中药材等快速冷冻后,再送入真空容器中升华脱水而成的食品。

用冻干工艺制成的食品,不仅保持了食品的色、香、味、形,而且最大限度地保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质。

食用时只要加上水即可,在几分钟内就可复原为新鲜食品。

冻干食品不需要冷藏设备,只要密封包装后,就可在常温下长期贮存、运输和销售,三、五年内不变质。由于只有5%含水量,质量好、重量轻。可大大降低经营费用。

比如番茄酱经冻干工艺加工后,l000克新鲜番茄酱可加工出冻干番茄酱粉320克,一加水即复原为番茄酱。由冻干工艺加工的冻干番茄酱,深受国外经销商和消费者的喜爱和欢迎,具有广阔的市场。

十、fd冻干设备原理？

fd冻干技术也称为fd真空冷冻干燥技术，其原理就是把含有大量水分物质，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来，而物质本身剩留在冻结时的冰架中，因此它干燥后体积不变，从而使物料脱水获得冻干制品的干燥技术。